Rôti Orloof 12€/kg

On vous conseil

Accompagnement, pommes de terre Salardaise

- Pommes de terre  : 1 kg

- Graisse de canard  : 150 g

-Ail  : 3 gousses

-Graisse de canard  :

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Séchez-les soigneusement dans un torchon.

2. Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et faites-les dorer 10 min à feu vif en remuant souvent.

3. Ajoutez le reste de graisse de canard, baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.

4. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail. 

5. Ajoutez aux pommes de terre en fin de cuisson et servez.

Peut-être accompagnerez-vous votre rôti avec des tagliatelles aux légumes

Pour 4

Tagliatelles  : 300 g

Courgettes  : 2

Aubergine  : 1

Poivrons rouges  : 2

Ail  : 1 gousse

échalote  : 1

Petit bouquet de persil plat  : 1

Brins de thym frais  : 2

Beurre ramolli  : 50 g

Parmesan râpé  : 80 g

Huile d’olive  : 6 cuil. à soupe

Sel

Poivre

Glissez les poivrons 30 min dans le four préchauffé th. 7 (210 °C). Lorsqu’ils sont froids, pelez et épépinez-les, puis découpez-les en rubans.

Rincez et épongez les courgettes et l’aubergine. Découpez-les en grandes tranches dans la longueur. Enduisez-les d’huile d’olive sur les deux faces. Posez-les sur un gril très chaud ou une poêle 2 min sur chaque face. Réservez au chaud.

Pour la sauce, mixez ensemble l’ail et l’échalote pelés. Ajoutez les herbes fraîches, le beurre ramolli, le sel et le poivre. Continuez à mixer afin d’obtenir une pommade. A la fin, ajoutez 30 g de parmesan.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis mélangez-les avec les légumes grillés et la sauce. Saupoudrez du parmesan restant et servez aussitôt.

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